“常来大埔，常来长寿”。有着“中国长寿之乡”美称的大埔，近年来成为了许多人们探寻长寿奥秘的宝藏旅游景区。“以道活心气，终岁得晏然。”来到大埔，人们总能被这里悠然自得的生活节奏吸引，时间仿佛被拉长了。养
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“常来大埔，常来长寿”。有着“中国长寿之乡”美称的大埔，近年来成为了许多人们探寻长寿奥秘的宝藏旅游景区。“以道活心气，终岁得晏然。”来到大埔，人们总能被这里悠然自得的生活节奏吸引，时间仿佛被拉长了。养生之道，莫先于食。大埔小吃有约200种，这些秘闻深厚的大埔美食，每一次品尝，都会让你感到客家博大博识的历史魅力，领会到浓郁的客家民俗文化特色。小编就带大家去到梅州大埔，明白一下大埔的美食吧！ 百侯薄饼 百侯薄饼是大埔传统小吃，常以靓肉丝、豆腐干，虾仁等为原料，外脆内嫩，在客家美食中拥有着超高的人气！相传，清乾隆年间任职陕西按察使杨缵绪是个大孝子，为给母亲祝寿，专门从陕西带回了一位厨艺高超的糕饼师傅回来，其中，师傅做的薄饼深得杨母欢心，为确保慈母能随时吃到薄饼，杨缵绪便让师傅留在家中，顺便也把做薄饼的技能教授给故乡父老。 百侯牛肉干 百侯牛肉干是大埔县百侯镇侯南村传统美食，牛肉干采取奇怪的牛臂肉，肉片干脆飘香。相传，清朝初年，每逢圩日，商贾云集，屠户必宰牛供应客商，但卖不完的牛肉常常只好自己吃，屠户很伤头脑。有一次，姓杨的屠户灵机一动，将卖剩的牛肉放在炭火上烧烤，发现其味特香，试着加进各种佐料，其味更佳。于是，杨屠户以后就把卖剩的牛肉加工成牛肉干，结果，牛肉干供不应求，徐徐百侯牛肉干声名远播。 大埔老鼠粄 珍珠粄又名“老鼠粄”，源于广东梅州大埔一带（应该是大埔漳溪圩），由于两头尖，形似老鼠，客家人惯称粉为“粄”，因此称为老鼠粄。每一份“老鼠粄”都是现点现做，每一份“老鼠粄”都由独特的腌制秘方制作而成。老鼠粄看起来晶莹剔透，吃起来满满的都是，咸香清新的味道，加上葱花、肉沫扑鼻的香味，鲜味中微微有点甜。筷子夹上一大口，吸溜吸溜，爽快极了！ 大埔算盘子 算盘子是一道源远流长的客家美食，入味好吃！因其形似算盘珠，以展示客家妇女，“会划会算会当家”的内在而得名，火候的把握，娴熟地翻炒，都是美食制作中不可少的，有品质有嚼劲，入口浓郁，软韧的小算盘子，金黄Q弹的没话说，一定趁热吃！ 大埔笋粄 笋粄是大埔小吃中最典型的，带有浓重中原饮食文化印记的一道客家小吃。笋粄（sǔn bǎn)是发源于广东梅州大埔传统的客家小吃。笋粄、豆粄其制作包罗粄皮和肉馅两部门。笋粄也超有分量，个大，馅多，咬上一口，唇齿间都透着鲜笋的味道，分分钟刺激味蕾。 忆子粄 明末以后，大埔制作的忆子粄已驰誉埔境。皮十分丰富，用糯米作为原材料，口感黏韧，粄包另有炒熟的肉片、鱿鱼丝，豆腐干、虾米等食材，领会肉香豆香同时在舌尖交汇，立刻就感觉到春天的气息呢，清甜中带着糯米香味，内里软糯温热的幸福感才是王道。 大埔鸭松羮 鸭松羹是大埔甜品小吃，在浩繁客家小吃是保持最传统，最古老的一项菜品。羹菜是中国饮食中最为普遍的食馔，有着极其长远的历史。据史料记载，古人在很早以前就以木薯、山药、芋头这些含淀粉较多的原料为主体，配以其他果类制成甜食，增强羹汁的甜度，故名甜羹。形状光亮润泽，呈黑褐色，吃下第一口，每一口，都是无比甜香松软哒。云云圆润，怎么能不来一口呢？ |
2022-08-02
2022-08-07
2022-08-02
2022-08-01
2022-08-06
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