文 | 小F

编辑 | 追风怪谈

——【·媒介·】——

“老干妈拌拖鞋都好吃”，老干妈不仅受到国人的热捧，在国外也备受欢迎，创始人陶华碧更是被网友们誉为“国民热辣女神”。

老干妈乃至在2012年登上了美国奢侈品网站，成为全球顶级辣酱，在国外售价也一起船高水涨翻了几倍，但因为一场风波导致它“跌落神坛”，被一家神秘的美国调料品牌反超。

是什么让老干妈“口碑暴跌”？沉寂蚕食我国调料市场的是哪家美国企业？它是怎么在我国市场站稳脚跟，乃至一度逾越"老干妈"的呢？

老干妈的传奇故事

“老干妈”的创始人陶华碧，一位坚韧不拔的女性，婚后没几年，丈夫因病去世，她独自扛起了家庭的重担。

她和儿子们用捡来的废砖搭建了一间小屋子，取名“实惠小吃店”，主营凉粉和冷面，这家小店物美价廉、干净整洁吸引了大量的食客，尤其是陶华碧自制的豆豉辣酱，成为了店里的招牌。

陶华碧自制的辣酱口感麻辣鲜香，名声远播，越来越多的人慕名而来品尝她的辣酱，陶华碧看着被抢购一空的辣酱和无人问津的凉粉，她决定用心卖辣酱。

1996年，她借用村委会的两间房子开办了一家辣酱工厂，专门生产自己的秘制辣酱，由于各人都亲切地称她为“干妈”，她便将工厂定名为“老干妈”。

令人意想不到的是，这家小工厂在短短2年内产值就到达了惊人的1400万！依附着独特的口感，“老干妈”迅速在天下范围内走红。

1999年，企业产值突破亿元大关；2005年，产值更是突破了10亿；到了2019年，“老干妈”的年收入高达50亿！"老干妈"的代价迅速增长，成为了备受国表里消耗者青睐的品牌。

随着国家的发展，越来越多的华人走向天下，“老干妈”也随之走向了国际市场，在国际市场上，老干妈同样得到了广泛的认可和老实的粉丝群体，被誉为“辣椒界的一枝花”。

陶华碧注意产品质量，保持传统制作工艺，让老味道得以一连，加上对员工的关爱，使得老干妈品牌在国际市场站稳脚跟，成为了餐桌上不可或缺的调味品，深得广大消耗者的信赖。

尽管在国外市场上的订价高达10美金左右，相当于人民币60多块，但老干妈辣椒酱仍旧受到了热烈欢迎，不愁销路。

但对于当代化的发展路径，老干妈好像步调有些迟缓，陶华碧果断不上市，"上市就是骗人钱"，企业多年来也从未贷款谋划，更不会逃避纳税义务或是浪费浪费于广告宣传。

在"资本为王"的时代，老干妈这种做法显得格格不入，陶华碧特意订定了明确的谋划计谋，对峙不偷税、不贷款、不欠钱、不做广告、不上市。

这使得老干妈在现金流管理上表现出色，从未因资金问题陷入困境，但这也限定了公司的扩张和发展。

但成功背后也陪同着挑战，如果没有那次事故，应该没有任何一个品牌能动摇它在辣酱中的职位，那么那次不测事故到底是什么呢？

老干妈的“落没”

家族企业在接班传承的问题上常常面对着困难，而老干妈也不例外，曾经在国表里风靡一时，但随着创始人陶华碧年纪渐长，新一代接班人的角色成为了关注焦点。

老干妈的股东信息在2014年发生了重大变更，所有股权都由儿子掌控，这一变动意味着家族接班传承正在进行，但也导致了一些市场问题的出现。

一些市场反馈显示老干妈的产品口感和质量出现了变化，有人责怪公司不再采用贵州优质辣椒而转向了便宜的河南辣椒，导致产品口感和风味受损。

鉴于品牌的荣誉受到了影响，新兴品牌迅速崛起，老干妈的困境日渐加深，创始人陶华碧不得不重新介入企业管理，盼望通过回归初心来挽救老干妈的形象。

她推出了一系列创新产品，奈何市场已有新贵，贩卖额连续下滑，那么能和老干妈争抢辣酱抢占霸主职位的到底是什么企业呢？

美国辣酱沉寂崛起

味好美，亲切又认识的名字，产品多样且丰富，涵盖了辣椒酱、番茄酱、沙拉酱等浩繁调味品，这家成立于1889年的公司在美国市场有着久长的汗青，但在中国，它却以一种全新的姿态赢得了消耗者的喜爱。

自进入中国市场以来，味好美接纳了与中国文化相融合的品牌定名计谋，使得很多中国消耗者误以为这是一家本土品牌。

事实上，这家公司是由美国人全权掌控，是一家隧道的美国公司，味好美依附独特的贸易模式和战略眼光，占据了全球约五分之一的调味品市场份额，成为全球调味品行业的佼佼者。

在零售范畴，味好美与浩繁知名连锁大超市创建了恒久稳定的合作关系，包括沃尔玛、家乐福等，它照旧肯德基、麦当劳、必胜客、汉堡王等全球著名快餐连锁店的合作同伴。

这种广泛的合作网络为味好美带来了巨大的市场优势，产品能够排泄到各个角落，味好美在中国的成功并非偶尔。

它奇妙地避开了激烈的传统辣酱市场竞争，转而专注于食品餐饮行业，相较于老干妈的家庭市场定位，味好美在需求量庞大的餐饮渠道中占据了绝对的市场优势。

味好美的产品多样化以及对消耗者口味的精准把握，差别于老干妈辣椒酱的咸鲜辣，味好美的辣椒酱融合了甜味，打造出独特的甜辣口感，深受年轻人喜爱。

随着国外文化的盛行，味好美的辣椒酱成为了制作韩式辣炒年糕的理想选择，进一步拓宽了市场份额。

除了辣椒酱，味好美的番茄酱和沙拉酱等产品也颇受消耗者青睐，尤其是番茄酱，它在儿童食品中占据了紧张职位，成为很多家庭厨房的必备品。

沙拉酱则满足了当代人对康健生活的寻求，成为了蔬菜沙拉不可或缺的调味品，在产品研发上，味好美注意根据本地人口味进行创新，不断调整配方以满足市场需求。

味好美在2019年业务额以年收入377亿远超老干妈，成为中国调味品市场的领头羊，而2023年净贩卖额达66.62亿美元，折合人民币约478.14亿元，而老干妈仅有52.6亿。

面对这一窘境，陶华碧不得不重新出山，试图挽救家族企业的运气，但此时的市场情况已然发生了翻天覆地的变化，竞争对手的崛起使得老干妈的复苏之路变得非常艰难。

面对如此巨大的压力，老干妈的多种创新吃法应运而生，如老干妈抹面包、老干妈披萨、老干妈爆米花乃至老干妈雪糕等，这些新奇的吃法在肯定水平上吸引了消耗者的关注。

不外，在国际市场上，老干妈依然享有极高的荣誉，在国外老干妈被视为一种奢侈的调味品，其售价远高于国内市场。

很多外国人对于老干妈的喜爱水平乃至到达了狂热的田地，他们乐于尝试各种创新的吃法，并将老干妈视为中国美食的代表。

结语

老干妈这个品牌，无论是在国内照旧在国际市场上，都展现出了其强盛的生命力和影响力，尽管面对着诸多挑战，但相信依附其一贯的品质和不断创新的精神，老干妈定能再创佳绩，续写传奇。