买小龙虾，分清“青壳”和“红壳”，差异大弄懂再买，干净又好吃

各位读者朋侪们各人好，感谢阅读我分享的美食文章，履历和各人一起共享，本日我要和各人分享的内容是：『买小龙虾，分清“青壳”和“红壳”，差异大弄懂再买，干净又好吃！』
炎天是吃小龙虾的季候，夜市上到处可见动员手套剥虾的食客，足见人们对小龙虾的喜欢。

各人都爱吃小龙虾吧，考考各人，小龙虾是小时间的龙虾吗？别搞错了，小龙虾属于螯虾科，而龙虾属于龙虾科，它们俩从根儿上都不一样哦。
小龙虾营养代价高，味道鲜美，无论做成麻辣味照旧蒜香味，都让人越吃越上瘾。无奈夜市上小龙虾太贵，一份就要188元，偶尔吃一次还行，假如常常吃可吃不起呀。以是大多数人照旧买一些小龙虾，回家本身做。

买小龙虾时，各人有没有留意到，大多数小龙虾都是赤色的，但也有一些是青色的，哪种比力好呢？俗话说“物以稀为贵”，那是不是说青色小龙虾比赤色好呢？本日我们就来聊一聊。
小龙虾为什么会有赤色、青色的？颜色差异，和生长情况有关系吗？假如你也不懂，就跟我一起来涨知识吧。

小龙虾的颜色之谜
1、差异的品种
就好比大虾，有青虾、红虾、虎皮虾等多种颜色，小龙虾也一样。市场上常见的赤色小龙虾，学名叫克氏原螯虾，也叫红螯虾、淡水小龙虾，颜色暗红，生存本事极强，甲壳上有显着的颗粒，腹部的反面有一条斜形条纹。
而青色的“小龙虾”，一样寻常是中国龙虾，这是真正的龙虾科龙虾属的动物。中国龙虾的颜色青绿颜色不一。实在小龙虾的颜色许多，除了赤色、青色，尚有玄色、绿色、橄榄色，但做熟后都是赤色的。

2、差异的生长时期
拿大闸蟹举个例子，超市里常常看到“六月黄”，它是“童子蟹”，刚刚颠末第三次脱壳的雄蟹，颜色发黄，以是叫六月黄。而成年蟹是青绿色的，是履历了十频频蜕壳后的颜色。
而小龙虾也一样，它的生长过程中也要颠末许多次蜕壳，每蜕壳一次，虾壳的颜色就会加深，完成12次左右的蜕壳，末了就酿成赤色了。以是市场上的青色小龙虾，都是没成熟的幼虾，固然肉质比力嫩，但肉比力少，而且不敷紧致。而赤色小龙虾肉多又紧致，口感更好。

3、差异的情况
我问过青色小龙虾，摊主一样寻常都说是野生的，说比养殖的好，这话骗骗生手人还可以，老手一听扭头就走。
赤色小龙虾都是养殖的，养殖的好照旧野生的好？对小龙虾来说，养殖的好。

养殖户的目标，就是把小龙虾养好，买个好价格。而小龙虾能卖多少钱，就要看它的巨细和品格，以是为了得到较好的经济效益，养殖户会给小龙虾提供更好的生长情况，好比良好的水质条件。以是养殖的小龙虾，要比野生小龙虾的情况好许多。
假如生长情况很差，小龙虾一样寻常不会蜕壳，颜色不会变红，不停保持青色，而且会固化本身的外壳和钳子，通过这种本领来掩护本身。如许小龙虾就无法长大，个头太小，就达不到预期的产量，养殖户通常会想尽办法让情况变好，使小龙虾不停地蜕壳，增长体型，产量才会变高。

以是那些青色的小龙虾，用手捏一下，假如比力软，以是是未成年的幼虾。要是外壳很硬，阐明是在比力脏的情况里生长的。
野生小龙虾的生长情况比力差，没有固定的食品，会进食水中的垃圾、重金属等，还大概有细菌、寄生虫，吃了对身段有害无益。

如今各人知道了吗？赤色小龙虾、青色小龙虾的区别很大，购买时只管选择赤色的，干净卫生，吃得更放心。
【挑选小龙虾的本领】
1、看背部是否红亮干净，看腹部是否白净整洁，这2样都满意，阐明生长的水质很干净。
2、买刚刚蜕壳的小龙虾，细菌、毒素相对较少。虾壳柔软有弹性，阐明是刚刚换壳的，假如虾壳很硬，就是老虾了。

3、在表面吃小龙虾，看看虾钳，假如虾钳很少，有很大大概是用洗虾粉洗过的。再看看虾尾，假如虾尾是直的，阐明下锅之前就是死虾，虾尾卷曲下锅之前才是活虾
4、小龙虾的头部有许多细菌和重金属，最好不要吃，只吃虾尾就好了。本身烹调小龙虾时，先用净水养几个小时，再用刷子刷洗干净，高温煮熟后再食用。
5、小龙虾是高卵白食品，很容易变质，以是只管一次吃完，不要剩。同时，小龙虾也不能多吃，否则会引起消化不良。

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