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我国地大物博，物产丰富，各地都有差别的特产，就拿蔬菜来说，南北差异更大，除了西红柿、土豆、黄瓜、韭菜、南瓜之类常见的蔬菜，另有不少小众蔬菜，让外地人，特别是像我如许的北方人看了一头雾水，不知为何物。
下面，小菲就为大家先容10种比较罕见的蔬菜，许多都是南边特产，熟悉5种以上是大神，我就吃过2种，拖大家后腿了。
一、抱子甘蓝
抱子甘蓝，又叫芽甘蓝、小圆白菜，原产于地中海周边地区，只有300多年历史，清朝末年我国种植才引进并种植，目前在我国南边云南、四川等地比较常见。
这种蔬菜为圆柱形，周边长满像小甘蓝一样的小球，这些小叶球就是食用部分。抱子甘蓝富含蛋白质、维生素、钙、磷、铁等多种营养身分，口感脆嫩平庸，非常好吃。
这道菜最常见的做法就是清炒，也可以和肉炒到一起。
二、儿菜
儿菜，又叫抱子芥、抱儿菜、芽芽菜、母子菜，粗大的根上长着嫩绿的芽叶包裹，犹如众子围绕母亲，因此得名，原产于我国四川盆地，如今常见于云贵川、江浙皖、两湖地区。
儿菜口感细嫩，鲜美微甜，富含钙铁磷等微量元素，有很好的保健作用。儿菜的做法许多，适合凉拌、炒制、油炸、炖汤、腌制等各种做法，深受大众喜欢。
三、地环
地环，又叫芋环、宝塔菜、甘露子，外表为白色螺纹型，原产于我国，这种蔬菜适合在湿润的环境生长，多分布在我国湿地周围。
地环，口感脆嫩，果肉无纤维，富含蛋白质、氨基酸等营养身分，有一定的保健作用。
地环最常见的做法是糖醋地环，做法简单，先把地环洗濯干净，然后用食盐腌制一会，在洗净备用，最后放入缸中，加姜片、辣椒、八角和煮过的糖醋汁，搅拌匀称，腌制10天左右即可。
四、洋蓟
洋蓟，又叫朝鲜蓟、法国百合，是一种非常宝贵的蔬菜，原产于地中海西部、中部地区，食用历史超过2000年，目前在西班牙、比利时、法国都很流行，被称为“蔬菜之王”，19世纪传入我国，如今浙江、湖南、云南等地多有种植，此中湖南常德种植面积最大。
洋蓟形似绿色的莲花，观赏性很强，味道与蘑菇类似，香气浓郁，可以直接食用，也可以清炒、煲汤、制作沙拉等。
洋蓟的缺点也很突出，可食用部分太小，只有5%左右，一大颗洋蓟只有底座和叶子的一小部分可以吃那么几口，代价还很贵，一斤四五十。
五、球茎茴香
球茎茴香，原产于意大利，如今常见于地中海周边地区，上世纪六十年代引入我国。
球茎茴香与我们平时常吃的茴香最大的区别，就是其根部为白色的球体，这个球体也就是主要食用部分。
这种蔬菜营养丰富，富含蛋白质、纤维素、维生素、钾、钙，口感脆嫩，清香扑鼻，可以直接生吃，也可以与肉炒着吃。
六、阳荷
阳荷，又叫野姜，为原产于我国的野生蔬菜，喜欢阴冷湿润的环境，在我国西南部和东南部几个省份比较常见，在北方很少见。
阳荷不但有很高的食用代价，另有一定的保健作用，是一种药食同源的蔬菜，其嫩芽、花苞、地下茎都可以食用，可以炒肉、腌菜。
关于阳荷的味道，有网友如许形容“看外表像洋葱出了轨，尝味道像生姜变了心”，精炼！
七、菱角
菱角，又叫腰菱、水栗，是一种水生植物，在我国江浙、两湖、两广地区比较常见。
菱角富含蛋白质和多种维生素，也是一种药食同源的蔬菜。差别阶段的菱角味道差别，嫩的生吃脆甜，嫩的煮了吃就欠好吃，老的煮了好吃，有点像板栗，味道虽好，却不宜多吃。
八、鸡头米
鸡头米，又叫芡实、鸡头莲，被誉为江南“水八仙”之首，因肇庆产的鸡头米品格高，又被称为肇庆肇实，也是一种水生植物，明代时就开始种植。
鸡头米，富含淀粉、蛋白质、钙、维生素等营养身分，可以作为药材，也可以食用，清炒、煲汤、炖肉都可以。
这种蔬菜劳绩比较费时费力，带刺又难剥，代价比猪肉还高。
九、慈姑
慈菇也是药食同源的蔬菜，“水八仙”之一，外观为白色的椭圆球体，类似口蘑，喜欢阴湿的环境，广泛分布于我国两广、江浙地区。
慈菇切片晒干就可以做药材，也可以食用，吃起来细腻香甜，略微有点苦，可煮可炒。
十、冰菜
冰菜，又叫冰草，外貌长满白色颗粒，像冰霜一样，因此得名，原产于非洲，是近些年我国新引进的网红蔬菜，我国山东、福建等地种植。
冰菜，名字特殊，口感也特殊，非常响亮，没有纤维，可以拌沙拉、配芝麻酱生吃，也可以清炒，都不错。超市里卖的还比较贵，十元钱左右一斤。
以上10种罕见蔬菜，您吃过几种呢？
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