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文丨浮世清欢
编辑丨浮世清欢
蛋类作为人们的餐桌上的常客，不管是营养照旧口感都属于上乘，此中鸡蛋无疑是产量最高，食用最广泛的。
但令人奇怪的是，鸡鸭鹅都属于家畜，但鸡蛋的销量遥遥领先，鸭蛋市场也不错，唯有鹅蛋很少有人吃，同样也很少有人卖。
那么鹅蛋为何会如此落寞？鹅蛋又究竟有何秘密呢？
蛋类丰富的营养
人类的食品泉源无非就这三种，肉类、素类以及蛋类，蛋类以其丰富的营养著称，甚至有人将肉类和蛋类划到一起，就是由于其能提供丰富的蛋白质。而且蛋类的口感还都非常不错，吃起来也是香醇适口，有独属于蛋类的香味。
而鸡作为最常见的家畜，无疑是人们餐桌上最常见的肉类之一，鸡蛋也因此成为人们最主要食用的蛋类，日常所吃的蛋类也险些都是鸡蛋，很少有其它蛋类的身影，其它蛋类也只在一些特别场景会出现。
比如鸭蛋，就主要是用来腌制吃的，许多人以为鸭蛋的腥味重，不腌制食用的话，根本都吃不进去，这也是许多人不喜欢吃鸭蛋的缘故因由，不外总体来说，大家都比力喜欢吃咸鸭蛋，又鲜又细，吃一口满嘴都是油，非常香。
同时鸭蛋还具有非常丰富的营养，起首就是鸭蛋比鸡蛋是要大一些的，一样寻常能达到60到80克，而鸡蛋大多都是50克左右，两种蛋的蛋白质含量是差不多的，但是在钙、铁、锌等矿物质含量上，是比鸡蛋要丰富的。
大多数的鸭蛋都是比力“油”的，其包罗的脂肪更多，可以给人类提供更多的能量与营养，而且女人吃鸭蛋，还具有一定美容养颜和滋养肌肤的作用，因此虽然鸭蛋腥味比力大，但照旧受到许多人的喜爱。
另一种比力常吃的蛋类就是鹌鹑蛋了，也就是鹌鹑这种鸟类的蛋。虽然鹌鹑蛋都比力小，重量仅在10克左右，但其富含的营养价值是丝毫不比鸡蛋差，对皮肤都有很大的益处。在一些饭店都会将其视为是一道菜，也就是简单的烹煮。
一样寻常普通家庭很少会直接自己烹饪鹌鹑蛋吃，大多都是在做一些饭菜的时候，参加一些鹌鹑蛋，让饭菜的味道更加鲜美，比如在做红烧肉的时候，就可以往锅里参加一些鹌鹑蛋，很轻易入味，红烧的味道加上鹌鹑蛋自己的香醇，味道非常鲜美。
鹌鹑蛋也被誉为是“动物中的人参”和“卵中佳品”，将一颗小小的鹌鹑蛋誉为人参，可见其营养的丰富，但是鹌鹑蛋的代价一样寻常偏贵，明明没有鸡蛋大，代价却有时都能达到鸡蛋的两倍，属实是未自制。
不外不管是什么蛋，其带来丰富营养的同时，也带来了诸多的脂肪和胆固醇，因此那些高胆固醇患者，以及对蛋类过敏的人群，照旧要对蛋类忌口，切不可因一时的口腹之欲，而影响到自身的康健。
饲养本钱太高
鸡鸭鹅是主要，也是最常见的家畜了，以前农村许多人家都要养殖，但在养殖数量上，却有很大不同，一样寻常鸡鸭都是一群一群的养，而大鹅都是按只养，养个两三只都不得了了，养超过5只的都很少见。
这照旧北方地区，是在东北名菜铁锅炖大鹅的加持下，在南方地区，养殖大鹅的险些很少见，而鹅蛋就更不消说，险些很少有人吃，就连菜市场上都很少有人卖，那么究竟是什么缘故因由导致的这一现象呢？
起首就是养殖大鹅的本钱太高，以鸡作为比力，在一些农村大会上，经常可以看见那些贩卖小鸡仔的，甚至还有一些五颜六色的小鸡仔，10元钱就可以买好几只，而鹅苗单只的代价就超过了十元，有些甚至能达到二三十块。
有养鹅的钱，还真不如买一些小鸡仔喂养，而且鹅苗的生命力是比力脆弱的，很轻易感染鹅瘟，这种病发作的还非常忽然，鹅苗许多不知不觉就会染上，而一旦染上，险些难逃一死，其致死率最高能达到百分之九十，真就是“九死一生”。
一只鹅苗都要两位数，如果死掉数只，那真的要心疼死养殖户，就算鹅苗挺过来幼期轻易抱病的时期，之后也是需要投入大量养殖本钱的，就是由于鹅这种动物的胃口太大，对饲料的斲丧非常大。一只鹅一天都要吃近一斤的粮食。
也因此有这么一句话来形容鹅的饭量，“家有万贯粮，不养脖子长”，有喂鹅的功夫，还真不如养一些小猪仔，在经济效益上完胜大鹅。而且鹅还属于是一种水禽，日常生存需要一个干净的水源。
以上种种，都体现了养殖大鹅的本钱之高，因此现在养殖大鹅的人非常少，以经济长处的角度来看并不划算，而大鹅少了，鹅蛋自然也就少了，市场上也很难见到鹅蛋，人们相对吃鹅蛋也就少了，更多的是寻求鸡蛋、鸭蛋这样的替代品。
复杂的缘故因由
除了饲养本钱高的缘故因由，鹅蛋的落寞还有许多复杂的缘故因由，比如大鹅的产蛋率低。大鹅一年的产蛋期只有七八个月，别的的月份都是休产期，而且大鹅也不是每天都产蛋，经常就是好几天才产一个蛋。
综合下来，一只大鹅一年的产蛋量也只有几十个，少的话45个左右，多的话能达到70个，这与大鹅的饲养条件和生存环境有很大的关系，没有专业化的养殖，产蛋量都是比力低的。有些农村养殖户因其饲养不当，大鹅一年产蛋量甚至只有一二十个。
而这些农家自己养的大鹅所产的蛋，许多都是自家所吃，也不会拿到集市上卖。产蛋率低就导致在市场上见到的鹅蛋数量会少，而且鹅蛋的代价也都比力高，广泛都超过5元一个，甚至有些能达到十几元。
相比之下，鸡就比大鹅的产蛋率要高许多，其一年能产超过200个蛋，多的都能达到250个。鸡蛋的代价也比力夷易近人，也不是像鹅蛋那样按个卖，直接就是论斤称，因此，市面上蛋类市场险些都被鸡蛋所霸占。
除了这些客观因素，还有一个主要缘故因由就是鹅蛋真不是太好吃。鹅蛋的体积大，重量也都超过200克，比鸡蛋和鸭蛋都要大许多，而鸭蛋就是由于腥味太大，而不被人们所喜爱，鹅蛋相比于鸭蛋，腥味要更重。
一样寻常人很难顺应鹅蛋的重腥味，没有需求，也就没有市场，相对的卖鹅蛋的也就少。另外就是鹅的体积比力大，许多家庭买一只鹅吃都吃不完，需要剩下一部门，照旧鸡的大小比力符合，乐意买鹅的人就比力少。
市场小，供给也就相应变小，鹅的养殖少了，鹅蛋的产量就少了，这样一来，就没人乐意卖鹅蛋，也没有人乐意买鹅蛋。另外就是在规模化养殖上，大鹅不占优势，鸡可以进行立体化养殖，并且有一系列主动化工具，比如主动喂料机，主动捡蛋机等等。
而大鹅就没办法立体化养殖，相对而言养殖规模就比力小，期间需要投入的人力和物力资源就比力多，终极本钱高，利润低，许多养殖户都不乐意养大鹅，更乐意养殖鸡，终极影响到鹅蛋市场的落寞。
结语
鸡鸭鹅是最常见的三种家畜，但令人奇怪的是，鸡蛋和鸭蛋有非常广阔的市场，卖家也多，唯独鹅蛋的市场非常落寞，不仅很少有人买，也很少有人卖。
这背后有着复杂的缘故因由，比方养大鹅的本钱太高、大鹅的产蛋率低、鹅蛋的腥味太重等等，导致大鹅养殖户比力少，人们对鹅蛋的需求也变小。
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信息源：
1，《生态养鹅实用技术》 河南科学技术出版社
2，《鹅高效饲养与产品加工一本通》机械工业出版社
3，《万物有意思 科学探秘 上》北京日报出版社
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