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标题: 腌腊八蒜，不能直接加醋泡，牢记3个诀窍，7天就变绿，脆爽入味 [打印本页]

作者: 无与伦比 时间: 2024-3-11 19:25
标题: 腌腊八蒜，不能直接加醋泡，牢记3个诀窍，7天就变绿，脆爽入味
腌腊八蒜，不能直接加醋泡，牢记3个诀窍，7天就变绿，脆爽入味

进入腊月，马上就是腊八节了，腊八节自古以来的习俗，就是腌腊八蒜。大概南方不怎么相识，但是在北方地区，险些家家户户都要做，腌出来的腊八蒜，刚好过年的时候，搭配饺子吃，真绝！

腌腊八蒜时，看着原本白嫩的蒜瓣，逐步变成绿色的，感觉非常神奇，会有一种成绩感，自己竟然也可以做出来。
但是呢，也有人做欠好，做出来很久才能变绿，而且绿的还不匀称，看着颜色很差。

另有几天就要过腊八节，提前弄清做法，是重中之重，腌制的时候，别直接把醋倒在大蒜中，如许直接泡。还必要牢记3个诀窍，如许短时间内就可以变绿，7天就绿的差不多了，脆爽入味，不烧心。

【腌腊八蒜】

食材：大蒜、冰糖、米醋
1、泡腊八蒜的话，最好用紫皮大蒜，腌制出来不但颜色好看，味道也会更好，将大蒜的外皮全部剥下来，肯定要保证蒜瓣完备，不要有伤口。

2、大蒜的根部，是非常不容易入味的，因此我们要把大蒜的根部，一个一个的切除掉，如许就很容易入味了，可以大概使大蒜快速变绿，这就是第一个诀窍。提前准备一个玻璃瓶子，用开水烫一下，然后把水分彻底晾干。

3、处置惩罚好的大蒜，直接倒在瓶子里，然后我们来处置惩罚其他的调料，腌腊八蒜必不可少的就是醋，这里的醋也有讲究，只管选择米醋，不能用其他的醋，否则用陈醋颜色发黑，用白醋味道很酸，这是第二个诀窍。

4、锅中加上少许清水，再来几块冰糖，不必要太多了，加热至融化以后，就可以关火了。关火之后往里面倒入1瓶米醋，然后充分搅拌匀称。等完全凉透以后，就可以把料汁倒在大蒜中了，将盖子密封起来。

5、接下来开始腌制，腌制的环境也是有讲究的，许多人直接放在厨房里就不管了，如许的话很难变绿，比如说腊八节腌上，等到过年都照旧一半绿，一半白的状态，吃起来照旧很辣，这可不行。

6、正确的做法是，白天放在阳台上，让太阳照射，晒上1整天，晚上拿进来放冰箱，冷藏1晚上。如许重复3天之后，放在阴凉处继续腌制，继续腌上4天左右，统共腌7天的时间，颜色就非常绿了，这就是第三个诀窍。

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