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比包子还香的大肉龙,营养好吃还管饱,家人都很喜欢,真的太香了

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赫本本风Lv.6 显示全部楼层 发表于 2022-7-29 14:39:58 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
肉龙是一道天津的地方特色美食,也叫懒龙。在南方很少见,大部分人都叫这种美食为肉卷,也有不熟悉的叫它花卷。现在看到这种美食就应该知道,它真实的 名字叫做肉龙了吧!之所以叫肉龙,是因为它长长地卧在蒸笼里,看着像一条龙,所以就得此名字。这次要分享的就是这道美食。互联网时代,这道美食不仅是地方特色美食,只要觉得想吃,跟着学就是了。吃到嘴里保证不会失望。



这道肉龙好吃到什么程度呢?因为它是卷起来的,所以层次很丰富,侧面切开的话可以看到,每一层里面都有肉馅。这比包子那些咬一口带一点馅或者是只剩馅吃着还过瘾。肉馅均匀,口感层次丰富,比包子还香。面皮暄软是这道美食不变的硬性条件,想要更好吃,馅料就要做得香。最简单的就是酱香味的调料,加点生抽酱油,蚝油调味。高级一点可以加点配菜,增加营养的同时还可以增加特殊风味。加上香菇就可以让这道美食充满风味。再加点胡萝卜进去,满满的营养。



做法很简单,擀一擀再卷一卷,出锅味道香的,隔壁都能闻到。这道美食营养丰富,记得做给家里的孩子吃,味道香,孩子肯定喜欢吃,用来当早餐也是非常适合的,松软好消化。喜欢的朋友不要错过了。下面就分享详细的制作步骤。



【所需材料】
300克面粉,3克酵母,5克白糖,180毫升温水,一斤猪肉,半根胡萝卜,4朵香菇,适量葱花,适量盐,适量鸡精,适量胡椒粉,适量蚝油,少许老抽。
【制作步骤】
1.300克面粉放入盆中,加入3克酵母,5克白糖,搅拌均匀。再倒入180毫升的温水。



2.用手把它们混合均匀。搅拌成面絮状。



3.再下手揉成表面光滑的面团。盖上盖子,让它发酵到两倍大。



4.准备一斤左右的猪肉,五花肉最好。把它切成小块,再放到绞肉机中,搅成肉末。没有机器的就用刀剁成肉末。放在一边备用。



5.接着准备一点胡萝卜,先切成片,再切成丝,最后切成小块。



6.准备几个香菇,先切成片,再切成条最后切成小块。



7.几根葱也一样,切成葱花备用。



8.胡萝卜、香菇、葱放入猪肉碗中。往里面加入适量的盐,适量的鸡精,适量胡椒粉,适量蚝油,少许老抽,抓拌均匀,放在一边备用。



9.发酵好的面团体积变大,拉开内部可以看到丰富的蜂窝状。



10.把它移到案板上揉搓排气,揉到原来的大小。



11.再用擀面杖擀成长方形面片。然后把前面做好的肉馅铺在上面。



12.接着把它从一头卷起来,然后收口朝下。在表面斜刀划几刀。



13.找个筷子,在空白的地方按压几下,露出馅料,让它看起来美观一点。



14.把做好的生坯放入蒸笼中,盖上盖子,再次发酵到体积变大。



15.看到体积变大之后盖上盖子,开大火把水烧开,水开后蒸15分钟即可。



16.时间到闷5分钟再开盖。



小贴士:
1.肉馅的调味可以根据个人喜好来调整。干香菇比鲜香菇更香。有干香菇的可以换一下。
2.第二次发酵时间不要忽略,不然蒸不蓬松。

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