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文|江诗月
编辑|江诗月
媒介
随着春节的邻近，许多家庭都开始忙着采购年货，鱼在我们的餐桌上占据偏重要的地位。
在浩繁鱼类的品种中，怎样挑选出物美价廉的优质产物，为即将到来的春节佳节增长一份喜庆的氛围。
接下来给各人先容一下几种，去菜市场买鱼专挑这4种，好吃还自制，鱼店老板都夸你懂行！
鲅鱼
鲅鱼，一种在中国山东的近海域广泛分布的经济鱼类，以其肉质鲜嫩、鱼刺少而受到人们的青睐，尤其得当老人和小孩食用。
在市场上，鲅鱼因其独特的口感和丰富的营养价值而备受欢迎。
在处理鲅鱼时，希奇的鲅鱼腥味相对较轻，而冷冻鲅鱼则腥味较重。为了去除腥味，可以通过腌制、上浆、裹面粉、煎制等步骤来到达目的。
将挂浆的鲅鱼上面裹一些干面粉，轻轻拍打以去除多余的干面粉。最后，通过煎制鲅鱼来进一步去除腥味。
鲅鱼的做法多样，如熏鲅鱼、香酥鲅鱼、鲅鱼饺子、鲅鱼丸子汤、茄汁鲅鱼等，每一种做法都能让人回味无穷。
总的来说，鲅鱼是一种营养丰富、口感鲜美的海鱼。学会处理鲅鱼腥味的方法，可以让烹饪变得更加轻松舒畅。
无论是作为节日餐桌上的好菜，照旧日常生活中的一道家常菜，鲅鱼总能为我们的生活增长一份优美的滋味。
青鱼
青鱼作为我国四台甫鱼之一，以其独特的风味和营养价值备受推崇。它属于鲤鱼科，因其青黑色的皮肤而被命名为青鱼。
这种鱼不仅生长速率较快，肉质鲜美，而且营养价值高，使其成为我国重要的经济鱼种之一。
青鱼是一种肉食性鱼类，肉质紧实，味道鲜美。这些营养物质使得青鱼成为了考生饮食中的理想选择，可以或许提供多种营养身分，有助于加强免疫力、改善大脑功能、维持骨骼健康和减轻学习压力。
然而，尽管青鱼具有很高的营养价值和经济价值，但其养殖却面对一些挑战。起首，养殖青鱼的成本相对较高。
青鱼的养殖周期较长，其他鱼类如黑鱼，只需三四个月就可以从幼苗养成成鱼。这使得青鱼的养殖成本和时间成本都相对较高。
青鱼的做法有多种，可以根据个人口味和烹饪技巧创造出各种鲜味的菜肴。
总的来说，青鱼是一种具有很高食用价值和养殖价值的鱼类。虽然养殖青鱼存在一定的挑战，但只要接纳适当的养殖和管理措施，就能充实发挥其营养价值和经济价值。
鲫鱼
有句老话说得好：“秋鲤冬鲫”，这表明了冬季享用鲫鱼的重要性。在寒冷的季节里，鲫鱼的肉质特别鲜嫩，脂肪含量也较多，兼具鲜味与营养。
详细来说，每年的2至4月和8至12月是鲫鱼最为肥美的时期。这段时间里，鲫鱼的活动频仍，食量大，生长迅速。
每100克的鲫鱼中，含有13克的蛋白质和11克的脂肪，还富含钙、磷、铁等微量元素。这些营养身分对人体健康极为有益。
在中医学中，鲫鱼被以为性平味甘，属于胃、肾两经。它具有健脾补肾、温胃助食、益气健中等功效。
对于脾肾阳虚的人来说，可以将鲫鱼与一些中药材搭配煮汤食用，有助于温补肾阳、强身健体。
同时，鲫鱼中富含全面且优质的蛋白质，对肌肤弹力纤维的加强有很好的作用。此外，鲫鱼还实用于食欲不振、消化不良、吐逆等病症的调理。
对于手术后胃口不振的人来说，鲫鱼汤是一种既健康又容易吸收的补充品，对术口愈合也有帮助。
总而言之，鲫鱼不仅鲜味可口、营养丰富，还具备药用价值。无论是健康人群照旧病患，鲫鱼都是理想的鱼类选择。
然而，必要注意的是，并非所有人都得当食用鲫鱼。痛风病人、鱼类过敏者、部分肝肾疾病患者、出血疾病患者等特别人群应该避免食用鲫鱼。
此外，在享用鲫鱼前，还需注意希奇度。选择味道希奇、肉质细嫩的鲫鱼，以包管品格与口感。
最好将高温烹饪方式避免，选择蒸、红烧、爆炒等不失真味的烹饪方法，以便更好地保留鲫鱼的营养价值。
无论是烹饪独立的鲫鱼菜式，照旧与其他食材搭配，都可尝试不同的调味方法，以满足口味多样的需求。
黄花鱼
黄花鱼可以分为大黄花鱼和小黄花鱼两个品种，它们在市场上的承认度和性价比也不同。
小黄花鱼则因其肉质更为鲜嫩而深受人们赞赏，它也被赞誉为"鱼中贵族"之一，同时也是四大海产之一。
黄花鱼在营养价值方面也非常丰富，含有多种营养身分，对人体健康非常有益。
我们在选购黄花鱼时，应该选择鱼体呈黄色、有光泽、鱼鳞完整不易脱落的，并且鱼眼饱满凸起的。
黄花鱼的烹饪方法多种多样，要根据不同品种及个人口味来选择。大黄花鱼得当清蒸、红烧大概干炸等烹饪方式，可以或许保持其肉质的鲜美。
而小黄花鱼则因其鲜嫩的口感和丰富的营养价值，我们可以根据自己的需求来选购，同时也要注意相识其特点和烹饪技巧，以最大水平地发挥其鲜味和营养价值。
草鱼
草鱼，在中国的淡水养殖中可谓享有盛名。这种肉质鲜嫩、营养丰富的鱼类，受到了广大消费者的青睐。
不仅仅因为其丰富的营养价值和亲民的价格，还因为草鱼具有多种保健功效，成为人们餐桌上的常客。
对于免疫力下降的老年人来说，草鱼更是补充气血的好选择。想要挑选希奇的草鱼，可以通过观察鱼眼、鱼鳞和闻气味等方式举行判断。
希奇的草鱼，鱼眼豁亮凸起，鱼鳞整洁有光泽，同时还会有淡淡的鱼腥味散发出来。
除了营养价值高之外，草鱼的价格亲民，使其成为过年时买鱼的首选。无论是红烧、清蒸，照旧做成鱼头豆腐汤，草鱼的各类烹饪方法都能表现出其独特的鲜美滋味。
对于身体机能衰弱、食欲不振的人群来说，草鱼无论是肉质照旧汤汁都非常滋补，能为身体提供能量和营养，有助于加强体质。
此外，“草”在习俗和文化中与“禄”有着相似的发音，被国人视为富源广进的象征。
草鱼肉质鲜美、口感嫩滑，能动用各种烹饪技巧将其制成美食盛宴。
草鱼作为中国淡水养殖中的重要品种，以其丰富的营养价值、经济实惠的价格和多样化的烹饪方式深受人们的喜爱。
食用草鱼不仅能享受鲜味，还能获得身体健康和保健的好处，是一种非常值得推荐的食材。
过年为什么要吃鱼
新年，这个中国传统的隆重节日，不仅带来了辞旧迎新的欢乐氛围，还包含了浩繁独特的民间习俗和讲究。
此中最让人津津乐道的便是吃鱼的传统，这不仅仅是一道鲜味的好菜，更是布满吉祥寓意的象征。
在新年的餐桌上，人们总是精心挑选一条完整的鱼，而不是已经被切割的鱼肉块。这种做法，表达了各人对家庭团圆和睦的优美愿景。
关于鱼的选择，各地也有所不同。南方的朋侪们更偏爱鲤鱼，因为它的名字与“利”谐音，象征着大吉大利；而北方的朋侪则倾向于选择鲫鱼，因为“鲫”与“吉”谐音，预示着吉祥快意。
在摆放上，鱼肴通常被置于餐桌的中心位置，鱼头朝向家里的尊长或主人，以示对他们深深的敬意。
在品尝这道好菜时，也有特定的序次，必要尊长或主人先尝一口，然后其他家庭成员才气享用，这既是对尊长的恭敬，也是对他们付出的感激之情。
通过这些丰富的习俗和讲究，我们深刻感受到了中国传统文化中对“年年有余”、“吉祥”、“吉祥”等寓意的器重。
这些传统习俗，不仅仅是民间生活的真实写照，更是中国文化秘闻的生动表现。随着新年的钟声即将敲响，让我们共同期盼在新的一年里，每个家庭的幸福和美满都能更上一层楼。
总结
过年买鱼是一种布满寓意和乐趣的传统活动。文中提到的四种鱼因其价格实惠、口感鲜美且营养价值高而成为过年期间的优选。
然而，在选择鱼类时，我们还必要关注其希奇水平和储存条件，以确保可以或许享受到最佳的口感和营养价值。
同时，每个人的口味偏好不同，因此，在实际购买时，不妨多尝试几种鱼类，找到最得当自己的那一款。
最后，对于过年买鱼的习俗，各人另有什么独到的见解或履历想要分享吗？欢迎各人在批评区交流讨论，共同探讨这个有趣的话题。
信息泉源：
窦少华，赵长新，郭继强等. 黄花鱼露制作过程中酶法水解条件的研究．《CNKI;WanFang》，2004。
吴煜煜著. 泉南海物记[M]. 2012,第165页。
魏立功,中国常见海洋生物原色图典 鱼类,中国海洋大学出版社,2020.01,第154页。
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