餐饮为什么越来越难做？因为餐饮行业如今已经是4.0期间了，很多人如今还把他的头脑停顿在1.0期间。
我给你们科普一下餐饮的1.0，2.0包罗如今的4.0，未来应该怎么做餐饮。
餐饮的1.0期间可以称之为产品期间，说白了就是从1979年~2000年，中国刚改革开放前20年，10亿生齿的需求一下子释放出来了，各种商业互动敏捷提升，需要各种各样的饮食斲丧。
小到在外就餐吃饭，大到各种应酬欢迎，餐饮场所在早期都是供不应求的，这个时候你只要有店，根本不愁客流，所以这个时候谁有店，谁能把店开到好的位置，谁就能挣钱。
2.0期间可以称之为品牌期间。这个阶段呢，做餐饮的人已经变多了，市场需求固然在增长，但是顾客的需求有了提升，因为店面的增长斲丧者也有了很多选择的余地。
这个时候产品的质量却成为了老百姓关心的问题，那谁的质量好呢？品牌的质量肯定更有保障了，所以这个时候谁能把店面开的情况做得好，宣传到位，谁就能赢利。
2000年到2010年人们开始从贫困走向富裕，但餐饮店的斲丧主流还是官员和贩子，要面子，讲排场，只要有局面不怕花钱，普通百姓餐饮斲丧刚刚开始。
餐饮3.0期间可以称之为渠道期间，随着互联网和物流的发展，特别是微信，外卖平台的兴起，老百姓餐饮的渠道不再是限定于单一的线下堂食。
还可以是在各种渠道无数平台中间挑选适合自己的渠道，所以这个阶段赢利的人已经不是单纯开实体店的，而是谁可以或许掌握渠道，谁可以或许掌握流量，所以就能挣到钱。
从饿了么，美团到如今一些连锁品牌，包罗抖音的直播卖货，本质上都是通过渠道赢利。
餐饮的4.0期间，也可以称之为新智期间，这个期间的焦点本领不是产品力，产品怎么样？你跟别人拉不开差距，构建品牌也不太可能，第一呢，传统的品牌打造本领已经失效了，而网红餐饮根本上就是流量养着的，流量一断立刻就得死。
餐饮4.0期间应该怎么办呢？先说结论，4.0期间我们要学会教育顾客，要给顾客筹划需求，假造需求，对你还没有需求的时候就开始打仗，用你的内容资助顾客提升熟悉。直到他的认知高到一定水平，他可以或许意识到你的价值，让他的认知进步到对你产生依赖。
例如：如本年轻人不爱喝白酒，但你发现茅台为年轻人筹划出酱香拿铁，提前教育用户，还搞了个茅台冰淇淋，茅台并不指望这几个产品能赢利，他这么做的目标是什么？就是产品中的内容去提前教育用户，提前触达用户，不停教育到他认知变高之后主动找你交钱。
所以你要知道为什么要发朋侪圈？为什么要做抖音短视频，开直播？不是为打广告的，打广告就能赚的钱根本轮不到你来说，本质上你发的每一条短视频，做的每一次直播，发的每一个朋侪圈，都是在用免费的内容去资助你的用户，提升他的认知，直到他的认知高到一定水平，可以或许明白你的价值，让他的认知高到末了去认可你，离不开你，去购买你的产品，这是餐饮4.0期间必须要去打赢一场战争。
西贝莜面村的儿童套餐体验活动，海底捞的美甲，都是在提升顾客的斲丧认知。
餐饮美食大拼团模式，通过5年的模型打造，试验了几百个产品，颠末无数次的验证，积累了大量教育顾客的方法和运营计谋，开启了顾客在家斲丧餐厅产品的认知，是中小餐饮进入4.0期间的践行者。 |
