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做青椒炒鸡蛋时,很多人把顺序做错,怪不得鸡蛋不嫩,青椒还发黄

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别回首Lv.6 显示全部楼层 发表于 2022-7-29 20:47:36 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
导读:说起“青椒炒鸡蛋”这道家常菜,让我想起最开始学厨时,师傅经常给我们说:不管做什么菜,都要讲究一个顺序,如果顺序都没有做对,再好的食材,都会做得不好吃,所以从学徒开始,我做菜最讲究一个顺序!比如今天给大家介绍的这道青椒炒鸡蛋,经常有人给我说:自己炒的青椒发黄,而且鸡蛋吃着一点都不嫩,甚至还有腥味,这到底是怎么回事?当我问了一下大家的做法后,我发现:很多人把顺序做错,怪不得鸡蛋不嫩,青椒还发黄。

而我把正确做法的调料的搭配分享给大家后,很多人按照我方法实践后,都说按照我方法做的青椒炒鸡蛋,鸡蛋又香又嫩,青椒还很翠绿呢。而青椒炒蛋这道菜,我建议大家每周吃1次,因为青椒中含有丰富的维生素C、辣椒素、铁等营养物质,这些物质组合搭配起来,具有增强免疫力、促进脂肪新陈代谢、美白养颜的作用,不管那个年龄层的人,都可以适当的多吃青椒。

接下来胡师傅就把正确的青椒炒鸡蛋的步骤分享给大家,只要按照我的方法做,保证味道不比饭店的差。如果您看完后,还有任何疑问,都可以评论,我会第一时间回复您!
【食材准备】:青椒300克、鸡蛋3个、生抽3ml、水淀粉5ml、白胡椒粉1克,食盐、食用油适量。
【制作方法】:
第一步:首先将青椒籽去掉,然后将青椒冲洗干净,接着将青椒对半切开,最后将青椒斜切成0.3厘米粗的段状备用。

第二步:将鸡蛋敲碎后放入到碗中,然后把水淀粉也放入到碗中,接着将鸡蛋朝一个方向搅拌10秒即可备用。

第三步:将锅烧热后放入少许油,然后把青椒、少许盐放入到锅中,中火将青椒炒1分钟左右,直到将青椒炒焉即可起锅备用。

第四步:把锅烧热后,然后多放一点油到锅中,等油温烧到7成热时,把蛋液放入到锅中,大火将鸡蛋煎成两面金黄。

第五步:接着将炒熟的青椒、生抽、白胡椒粉全部放入到锅中,继续猛火炒15秒即可起锅食用。

【做青椒炒蛋的诀窍】:
1、做青椒炒蛋时,一定要先炒青椒后炒蛋,如果先炒鸡蛋,炒熟的鸡蛋放的时间过长,会导致鸡蛋吃着不鲜嫩,而且还有腥味,而将青椒炒熟后再炒鸡蛋,就可以避免鸡蛋吃着不嫩。
2、炒青椒时,一定要放少许食盐到锅中,因为食盐提前进入到青椒中,可以使青椒中的水分流出来,从而减少青椒炒制的时间,这样就能防止青椒发黄。
3、搅拌鸡蛋时,需要在蛋液中加少许水淀粉,因为水淀粉可以使炒熟的鸡蛋吃着又嫩又滑。

大家以后做青椒炒蛋时,一定要先炒青椒再炒蛋,按照我的方法做,保证您做得比饭店更好吃。本文是胡师傅原创的图文,最后感谢您的观看,如果今天的文章对您有帮助,那就点一个关注,点一个赞,感谢您的支持。

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