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曾几何时，某台湾省评论家在电视节目中发表了一番奇异的言论。他说内地百姓缺乏卵白质的摄入本领，简而言之没有肉蛋可吃，只能去田里捉田鼠打打牙祭。

大部门人还是把这件事当成一个笑话，毕竟在如今这个内地物资相对丰富的当代，吃田鼠已经不那么“盛行”了。不外让人们没想到的是，离我们不远的越南仍旧把田鼠当成美食。

由于同中国接壤，以是越南无论是文化还是风俗都有许多地方同中国类似。然而越南本地许多的饮食习惯，却和中国大相径庭，比如在当地猫也会被制作成佳肴搬上餐桌。

屡见不鲜，田鼠同样是越南人食谱中的常客，在当地被人们称为“长尾兔”。或许在其他地方这个名字指代不同生物，但在越南名为“兔”，实则正是指田鼠。

对于这种特别的动物，越南人常用的烹调方式的烧烤，一只只被清理干净的田鼠在炭火的翻烤下，很快就变得表皮酥脆，内里弹韧，光是摆在那里就引得人食指大动。

如果是家常做法，这些烹调好的田鼠将会被分割成小块，供一家老小享用。也有人会在路边摊选购烤熟的田鼠，也有人刚一拿得手就会迫不及待的当成零食逐步啃食。

之以是选择炭烤的烹饪方式，一是由于地处暖和潮湿地区，如果不利用水分少的熏制和烤制方式储存的话，可能会导致食品快速腐败和霉菌的出现；

另一方面，和其他的方式相比烤制所需要的厨具和伎俩相对简单，架起一堆火把刚刚捕捉的田鼠当场加工成食品，也节约了时间成本更有服从。

需要夸大的一点是，越南人眼中的美食仅限于田鼠，而并非所有鼠类。由于鼠类大多数生长情况肮脏，身体携带多种病菌，并不是一个很好的食品泉源。

相比之下田鼠由于生长在田地中，以农作物和自然植物为食，以是团体相对康健可以作为增补卵白质的食品利用。

同时田鼠肉除了解馋以外，还具有肯定的药用代价。在我国的《本草纲目》中，田鼠被作为药材记录其中：田鼠肉味甘咸，具有滋补气阴，缓解疲劳的作用。

早在古代我国就有多种药膳，是以田鼠肉作为主要食材制作的。尤其是在夏秋季节的田鼠，由于其肉质风雅，体型硕大，每每会被制作成田鼠干入药利用。

尽管田鼠的营养代价不容忽视，但是在如今的中国还是很少有人用它来滋补身体了。毕竟它的功效有许多其他药材可以取代，而对于鼠类抗拒的人群也不在少数。

不外可以肯定的是，越南人常吃田鼠，并非是由于它的营养代价和药用代价，反而更像是文章开头台湾省电视节目分析的那样，平凡大众缺乏更好的卵白质泉源所致。

毕竟能够有鸡鸭鱼肉，又有谁会愿意吃骨多肉少的田鼠呢？那么同为亚洲国家，紧靠中国的越南又为何会走到本日这一步呢？

近代的越南在脱离法国的殖民独立后，曾经迎来了自己的高光时候。在“越战”中将美国拖入泥潭数年，并终极让其灰溜溜撤走的经历，也曾极大地鼓舞了越南上下的信心。

然而此后的越南走上了一条到处掠夺和挑动战争的路线，也曾高举“世界第×”的大旗，悍然越过国境线入侵他国领土，固然末了只好以失败告终。

正是这样把精力放在战争，而不是国内经济发展的宏观操持，让越南错过了上世纪八九十年代全球经济腾飞的机遇，而是在西方资源的控制下成为了原料产地和低级代工厂。

同为代工厂但由于缺乏自身的工业体系建立，也没有相应的职业工人培训和教诲支持，导致越南很难完成从代工厂发展出自己的工业财产链的变革。

一旦经济下行，无论是作为原材料出口国，还是作为廉价劳动力提供国，越南的经济都会在资源的收割下断崖式下行，国内百姓的生活水平也难以克制的维持在低水平。

如今的越南已经是世界贫困国家排名内的常客了，其人均生产总值还不敷世界平均值的五分之一，脱离贫困这个概念已经被提出多年，但如今看起来越南另有很长的路要走。

国家政策的失误，必然会导致发展方向的误差。可悲的是由此出现的不良后果，只能由越南人民为其买单。　　

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