#来点儿干货#壮气横秋，未满三朝已食牛。实在，牛肉这种食物，在古代但是正儿八经的皇家贵族的食物，平凡老百姓是吃不到的！现现在，牛肉已经是我国三大肉类消耗品之一了，早已经是老百姓餐桌上的常客了。
牛肉不但美味，且具有极高的营养价值，含有多种人体所必须的氨基酸，大量优质的卵白质，多种维生素以及铁、锌、钾、磷等矿物质。尤其是牛肉中的肌氨酸是所有食物中含量最高的，它是促进肌肉生长和身材气力的提高，以及身高增长的重要营养物质。
但是，日常生活中，许多朋友在买牛肉时，都是根据瘦肉的多寡，脂肪含量的多寡来进行挑选的！尤其是肉贩子说：这个块肉肥瘦相间，上等的好牛肉，自制给你。殊不知，以为咱们得到了实惠，结果却是买到了品质很差的牛肉！
实在，牛肉根据不同的部位，也是有性价比之分，有的部位代价适中，但是肉质却很好；有的部位代价贵，但是肉质却非常差，关键是有些做出来不好吃，甚至对健康也没有益处。以是，今天就给大家分享一下，买牛肉时，那些部位特殊不划算，下面就一起看看吧。
一、牛臀肉
牛臀肉，也叫尾龙扒、僧人头，之以是会叫这样的“雅称”，是因为此肉位于牛后腿外侧靠近股骨端的肉。它的特点是油脂很少，都是瘦肉，但是因活动频仍，以是肉的纤维较粗，口感较硬，以是，有些朋友买牛肉时，看似买了一大块瘦牛肉回家，结果怎么炖都炖不烂乎，就是买到这块肉了！
以是，牛臀肉的特点，我们就知道了，这块肉适合烤、焗大概是久炖久煮，对于喜好吃有嚼劲的朋友比较适合。
二、牛窝骨
许多朋友喜悦目小视频，视频中的吃播拿起一大块牛窝骨，吃的那叫一个馋人啊！实在，牛窝骨就是牛的后腿膝盖的位置，软筋多，脂肪多，几乎没有什么瘦肉。对于喜好吃肥肉的朋友，这块肉还是不错的；但是，对于不喜好吃肥肉的朋友，真的是难以下嘴。
三、牛颈肉
许多朋友看到类似雪花状的牛肉，就以为是极品的牛肉！实在，牛肉会出现雪花状的样子，一是品种，二是在培养的时候多给牛吃含有脂肪多的食物，这样肉中的脂肪含量自然就高。而牛颈肉由于日常活动频仍，以是这个地方纹理较乱，看起来属于瘦中有肥，肥中有瘦的样子，经常被拿来当作雪花肉来售卖。
但是，大家记着了，无论是牛也好，猪也罢，脖子这个地方的肉最不建议吃！因为，此处不但是淋巴密集生长的地方，像牛生病打针时，也经常在这个部位打；以是，是不建议吃这个部位的肉。
四、牛下踹
牛下踹，也叫牛腩；说到这许多朋友会说牛腩还不好吃吗？也不划算吗？许多朋友人以为牛腩就是好牛肉，实在，按照牛肉的分别，只要是带有筋、肉以及油花的牛肉，都称之为牛腩。
而牛下踹是位于牛腹的低端，这个位置上的肉不但筋膜多，筋多，脂肪还多，尤其是久煮久炖不烂，肉腥味还重。属于牛腩中肉质最差的一块，但许多肉贩子习惯把牛下踹当做上等的牛腩卖给大家，就是使用大家不懂。
小贴士：极品的牛腩是位于牛肋骨处的牛肉，此处的肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少；再就是牛里脊的外层，也带有一块有筋膜，有脂肪的牛腩，虽说也不错，但就是太小了，一样平常都是跟随牛里脊一起卖掉。
五、牛板筋
许多朋友会说：牛板筋不是很好的下酒菜吗？尤其到了烧烤店，一串牛板筋的代价可不自制啊！但老于想说的是，别看牛板筋烧烤店卖的贵，是因为它处置惩罚起来很麻烦！别的不说，光是在高压锅中煮炖就是1个小时以上，最后还得切片，再进行烤制。
以是，日常家庭中如果烹调牛板筋，很容易烹调不到位，这样的结果就会导致入口之后嚼不烂，扔掉又可惜的情况！
——老于说——
买牛肉时：这5个部位特殊不划算，肉质差代价又高，许多人不知道！这就是今天给大家分享的内容，盼望可以帮助到大家。假如你喜好老于的文章，请帮忙点赞、关注，这就是我最大的创作动力！最后，再次感谢大家的观看，谢谢！ |
